Nieuws

Een praktische gids voor gevriesdroogde aardbeien voor snackmerken, bakkerijen, drankenproducenten, horeca-inkopers en groothandelaren die kiezen voor hele, gesneden, in blokjes gesneden of gepoederde aardbeien.

Een ontbijtgranenmerk keurt schone aardbeienplakjes goed, maar ontvangt vervolgens dozen met te veel stof op de bodem. Een chocoladefabrikant kiest voor een goedkopere leverancier, maar ontdekt dat het fruit meer vocht bevat dan het coatingsysteem aankan. Een dierenvoedingsmerk vraagt ​​alleen naar de prijs, maar is vervolgens twee weken bezig met het verzamelen van documenten over residuen. Een producent van snacks onder private label bestelt hele bessen omdat die er premium uitzien, maar de bessen breken tijdens het transport.

Gevriesdroogde aardbeien zijn geschikt voor diverse markten: gezonde snacks, ontbijtgranen, granola, yoghurttoppings, bakkerijproducten, zoetwaren, drankpoeders, outdoor food, de horeca en gevriesdroogde maaltijden. Een fabrikant van gevriesdroogde maaltijden kan aardbeienstukjes gebruiken in ontbijtkommen, dessertmixen of kampeermaaltijden. Een private label-merk kan hetzelfde ingrediënt gebruiken om een ​​lijn met gezonde fruitsnacks op te zetten. Een distributeur kan gevriesdroogde aardbeien in bulk bestellen voor bakkerijen, dessertwinkels en andere afnemers.

We hebben genoeg B2B-gesprekken over de inkoop van voedingsmiddelen gevoerd om één ding heel duidelijk te weten: kopers kopen gevriesdroogde aardbeien niet alleen omdat het er mooi uitziet in een zakje. Ze kopen het omdat het echte productproblemen oplost. Vochtgehalte. Houdbaarheid. Textuur. Kleur. Smaak. Gewicht. Verpakkingsstabiliteit. Aantrekkelijkheid voor de detailhandel. Ingrediëntclaims. Exportdocumenten. De hele keten. Een consument in de detailhandel ziet misschien alleen een knapperige rode fruitsnack. Een voedingsmerk ziet iets anders. Zij zien een mogelijke ontbijttopping, een clean-label ingrediënt, een premium snackproduct, een decoratie voor gebak, een basis voor aardbeienpoeder, een toevoeging aan ontbijtgranen of een fruitcomponent voor gevriesdroogde maaltijden.

Kijk, de meeste kopers denken dat alle gevriesdroogde vruchten in principe hetzelfde zijn. Dat is niet zo. Gevriesdroogde aardbeien gedragen zich tijdens de verwerking heel anders dan appels of bananen. We hebben al sinds 2006 vriesdrooglijnen in gebruik en eerlijk gezegd is aardbei het product waar productiemanagers zich 's nachts zorgen over maken.

We hebben het zien gebeuren. Kopers uit de VS, Europa en Zuidoost-Azië blijven bij ons aankloppen voor gevriesdroogde hele aardbeien, gevriesdroogde aardbeienschijfjes en aardbeienpoeder. Ze mengen het door yoghurt, granola, rugzakken, maaltijden voor backpackers – eigenlijk overal. Bij GrandSong produceren we dit zelf. Van de boerderij tot de verpakking, volledige controle.

Gevriesdroogde aardbeien zijn hele of gesneden bessen die een vacuümsublimatieproces ondergaan. Hierbij wordt vocht onder het vriespunt onttrokken, waardoor de celwanden niet instorten, de kleur helderrood blijft en de smaak geconcentreerder wordt. De houdbaarheid bedraagt ​​18 maanden bij kamertemperatuur. Geen additieven, geen suikerlaagje, niets toegevoegd.